Κοτόπουλο στρογγανόφ με παπαρδέλες (Video)

Κοτόπουλο στρογγανόφ με παπαρδέλες (Video)

Κοτόπουλο στην υπέροχη σάλτσα στρογγανόφ με μανιτάρια και παπαρδέλες. Μια απλή, γρήγορη και πανεύκολη συνταγή για ένα ελαφρύ, κρεμώδες και πεντανόστιμο πιάτο, που θα χρειαστείτε μόνο ένα σκεύος για να το φτιάξετε και να το απολαύσετε το τέλειο γεύμα ή δείπνο. Απλά δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Τα υλικά της συνταγής είναι για 2 άτομα

Υλικά συνταγής

  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια 2,5 εκ. περίπου
  • 220 γρ. μανιτάρια λευκά ή καφέ, κομμένα σε μέτριες φέτες
  • 1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 3 φλ. τσαγιού ζωμός κοτόπουλου (2½ φλ. + 1/2 φλ. ζεστό χωριστά αν απαιτηθεί)
  • 170 γρ. παπαρδέλες 
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
  • 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • φρέσκος, ψιλοκομμένος μαϊντανός ή τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (ή πλατιά ρηχή κατσαρόλα} ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.  Αλατοπιπερώνετε τα κυβάκια κοτόπουλου, τα ρίχνετε στο τηγάνι και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν απ” όλες τις πλευρές και δεν είναι πλέον ροζ. Τα βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρετε σε πιάτο και τα αφήνετε στην άκρη. 
  2. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα αλατοπιπερώνετε προσθέτετε την πάπρικα και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 7 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  3. Προσθέτετε το σκόρδο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λ και μετά ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, φροντίζοντας να “ξύσετε” και τυχόν κομμάτια κοτόπουλου που έμειναν στην βάση του ταψιού. Αφήνετε το κρασί να μαγειρευτεί για 2 λ περίπου ή μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ.
  4. Στη συνέχεια ρίχνετε τα 2½ φλ. από τον ζωμό κοτόπουλου και μόλις πάρει βράση, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτετε τις παπαρδέλες και τις αφήνετε να σιγοβράσουν ξεσκέπαστε, ανακατεύοντας συχνά για 8 λ περίπου ή μέχρι να γίνουν αλ τέντε. (Αν τα θέλετε λίγο ακόμα βρασμένα προσθέστε και τον υπόλοιπο 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλο ζεστό).
  5. Χτυπάτε το αλεύρι σε 3 κ.σ. κρύο νερό και μόλις διαλυθεί το ρίχνετε στο τηγάνι, ανακατεύετε και το αφήνετε να σιγοβράσει για 2 λ περίπου. Μετά προσθέτετε την μουστάρδα, το κοτόπουλο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε να ενσωματωθούν, δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και διορθώνετε.
  6. Το αποσύρετε από την φωτιά και το σερβίρετε ζεστό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή/και με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή σας απόλαυση.

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα



loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Κοτόπουλο στρογγανόφ με παπαρδέλες (Video)