Κοτόπουλο με νιόκι και σπανάκι σε σκορδάτη σάλτσα

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κοχλαστό αλατισμένο νερό βάζετε τα νιόκι να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζετε καλά και τα αφήνετε να άκρη. Εν τω μεταξύ, μέχρι να βράσουν ετοιμάζετε το κοτόπουλο.
2. Αλατοπιπερώνετε τα μπούτια κοτόπουλου απ” όλες τις πλευρές και τα τα πασπαλίζετε με την πάπρικα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά τις 2 κ.σ. από το βούτυρο μαζί με τις 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
3. Όταν ζεσταθούν καλά βάζετε το μπούτια στο τηγάνι, σε μια στρώση και τα μαγειρεύετε για περίπου 5 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και ψηθούν μέχρι μέσα. Τα βγάζετε από το τηγάνι, τα μεταφέρετε σε πιάτο και τα αφήνετε στην άκρη.
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. βούτυρο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθούν σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2-3 λ ή μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε το σκόρδο και τα αποξηραμένα μυρωδικά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για περίπου 1 λ επιπλέον να βγει το άρωμά τους.
5. Προσθέτετε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου ανακατεύοντας διαρκώς για περίπου 2 λ και μετά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την μοτσαρέλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1-2 λ ή μέχρι να ενσωματωθούν και πήξει ελαφρώς η σάλτα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
6. Βάζετε στη σάλτσα το βρασμένο νιόκι και το σπανάκι και τα αφήνετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι περίπου για 1-2 λ. Τέλος ξαναβάζετε τα ψημένα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και αμέσως μετά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Σερβίρετε ζεστό το φαγητό σας πασπαλισμένο με λίγο φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, με τριμμένη παρμεζάνα και προαιρετικά με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Απολαύστε το!