Αναρτήθηκε στις 26/01/2016 σε Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Συνταγές

Κοτόπουλο κοκκινιστό με πιπεριές, ελιές και φέτα στο φούρνο

Μια εύκολη συνταγή για ένα νοστιμότατο πιάτο. Κοτόπουλο κοκκινιστό με πιπεριές, ελιές και φέτα ψημένο στο φούρνο. Απλό στη παρασκευή του, υπέροχο στη γεύση του για να το απολαύσετε με ζεστό ψωμί και σαλάτα επιλογής σας.

Υλικά συνταγής

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πιπεριές (1 κόκκινη-1 κίτρινη) κομμένες σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 στήθη φιλέτο κοτόπουλο κομμένα σε κύβους/μπουκιές
1 κ.σ. τοματοπελτέ
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
1/2 κύβο κότας αραιωμένο σε 50 ml νερό
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα μπούκοβο
λίγο αλάτι, πιπέρι
6-7 ελιές Καλαμών, ξαλμυρισμένες, χωρίς κουκούτσι
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις φέτες κρεμμυδιού και πιπεριών, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο (αν απαιτείται) και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε τους κύβους κοτόπουλου και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο απ” όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύετε για 1/2 ακόμα. Προσθέτετε το τοματοπελτέ, ανακατεύετε και ρίχνετε το ζωμό κότας, τα ντοματάκια κονκασέ και το 1 κ.γ. ζάχαρη. Αλατοπιπερώνετε (προσοχή στο αλάτι λόγω της φέτας και των ελιών) και πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το μπούκοβο.
Μόλις πάρει βράση, μεταφέρετε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι ή μικρή γάστρα και το ψήνετε για 40 λ περίπου, ελέγχοντάς το ανά 15 λ, προκειμένου να βγάλετε το φαγητό από το φούρνο όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο χωρίς να το παραψήσετε.
Περίπου 5 λ πριν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο, προσθέτετε τις ελιές και συνεχίζετε το ψήσιμο για τα υπόλοιπα 5 λ. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και το σερβίρετε με θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το συνοδεύετε με σαλάτα επιλογής σας και φρέσκο ζεστό ψωμί.

aglugofoil.com