Αναρτήθηκε στις 01/10/2023 σε Ζυμαρικά, Κοτόπουλο / Πουλερικά, Κυρίως πιάτα, Συνταγές

Κοτόπουλο κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια (Video)

Πεντανόστιμο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένα με χοντρά μακαρόνια. Σκέφτεστε κάτι πιο εύκολο, πιο νόστιμο, πιο υγιεινό, πιο χορταστικό αλλά προπάντων πιο νόστιμο φαγητό για το καθημερινό και Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι; Μια απλή και εύκολη συνταγή για ένα αγαπημένο μικρών και μεγάλων φαγητό, που θα το φτιάξετε και εσείς οι αρχάριοι και που θα γίνει το αγαπημένο σας. Δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

1 κοτόπουλο κομμένο σε 6-8 κομμάτια
100 ml ελαιόλαδο (50 ml + 50 ml χωριστά)
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ψιλά καρεδάκια
1 καρότο, κομμένο σε μικρά καρεδάκια ή τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
2-3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες ολόκληρες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κονσέρβες (420 γρ. η μια) ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα με τους χυμούς τους ή 1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (στην εποχή τους)
1 στικ κανέλας
4-5 κόκκους μπαχάρι
2 μέτρια φύλλα δάφνης
1 κύβο κότας διαλυμένο σε 1 φλ. ζεστό νερό
αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
Για τα μακαρόνια
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
χοντρό αλάτι
100 γρ. τριμμένη ξερή μυζήθρα ή πεκορίνο ή παρμεζάνα ή άλλο τυρί επιλογής σας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Αλατίζετε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το μισό (50 ml) ελαιόλαδο και μόλις κάψει, σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου για περίπου 4-5 λ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν δεν χωράνε όλα μεμιάς, τα σοτάρετε σε δόσεις.
Μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και στο λάδι της κατσαρόλας σοτάρετε τα κρεμμύδια με τα καρότα, ανακατεύοντας, για περίπου 3-4 λ. Μετά προσθέτετε τα σκόρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1/2 λ, προσέχοντας να μη μαυρίσει γιατί θα πικρίσει.
Ξαναβάζετε τα κομμάτια κοτόπουλου στη κατσαρόλα, προσθέτετε τον πελτέ και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Μετά ρίχνετε τις ντομάτες, την κανέλα, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο διαλυμένο στο ζεστό νερό και αλατοπίπερο.
Μειώνετε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 20-30 λ. Τότε βγάζετε από την κατσαρόλα τα κομμάτια με το στήθος κοτόπουλου, που ήδη θα έχουν μαλακώσει καλά, τα μεταφέρετε σε μεγάλο πιάτο και τα διατηρείτε ζεστά. Αυτό γίνεται γίνεται γιατί αν τα αφήσουμε παραπάνω να βράσουν θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν.
Συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα κομμάτια του κοτόπουλου, πάντα σε χαμηλή φωτιά και με κλειστή τη κατσαρόλα, για άλλα περίπου 30 λ μέχρι να μαλακώσουν και το ψαχνό να ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε ζεστό νερό μόνο αν στεγνώσει το φαγητό και απαιτείται.
Στο τέλος του βρασίματος η σάλτσα θα πρέπει να είναι μελωμένη. Ξαναβάζετε στη κατσαρόλα τα κομμάτια του στήθους για να ζεσταθούν μέσα στη σάλτσα. Αποσύρετε τη κατσαρόλα στη φωτιά δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και διορθώνετε.
Τέλος ψιλοκόβετε τα φύλλα δυόσμου την τελευταία στιγμή, τα ρίχνετε στη κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο(50 ml) και ανακατεύετε απαλά.
Για τα μακαρόνια: Λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο, κοχλαστό, αλατισμένο με χοντρό αλάτι νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζετε και τα σερβίρετε αμέσως, τα πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί, με το έτοιμο κοτόπουλο και τη σάλτσα του. Καλή σας απόλαυση!