Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας με λιαστές ντομάτες

Εκτέλεση συνταγής

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Σοτάρετε τα 4 στήθη κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λ από κάθε πλευρά μέχρι να θωρακιστούν και ροδίσουν καλά.
2. Προσθέτετε το σκόρδο και τις νιφάδες αποξηραμένης πιπεριάς και σοτάρετε για 1/2 λ ακόμα μέχρι να “βγάλουν” τα αρώματά τους. Σβήνετε με το κρασί και μόλις αναπνεύσει, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το ζωμό, τη λιαστή ντομάτα, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να πάρουν βράση για 3 λ περίπου. 
3. Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και το τυρί παρμεζάνα και σιγοβράζετε για 2 ακόμα λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, να δέσει η σάλτσα και λιώσει το τυρί.
4. Δοκιμάζετε το αλατοπίπερο, προσθέτετε αν απαιτείτε και κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομένο βασιλικό ανακατεύετε και σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή πιλάφι ή και μια μεγάλη σαλάτα αρεσκείας σας.