Κοτόπιτα με πέστο και ζύμη κρουασάν με 4 μόνο υλικά

Εκτέλεση συνταγής

1. Βράζετε το κοτόπουλο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το στραγγίζετε και το κόβετε σε κυβάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ψημένο έτοιμο κοτόπουλο το οποίο θα κόψετε επίσης και κυβάκια.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε ένα μέτριο μπολ βάζετε τα κυβάκια κοτόπουλο, το 1/3 φλ. σάλτσα πέστο και το τυρί και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν πλήρως και να καλυφθεί το κοτόπουλο με τη πέστο.
3. Ξετυλίγετε τις 2 συσκευασίες ζύμης και χωρίζετε 16 τρίγωνα. Στρώνετε με λαδόκολλα το ρητό ταψί του φούρνου σας και στρώνετε επάνω τα τρίγωνα σαν “ήλιο” δημιουργώντας στο κέντρο ένα “δαχτυλίδι” 12 εκ. περίπου. (Βλέπε φωτογραφία πιο Νο. 1).
4. Ανασηκώνετε ελαφρώς τη ζύμη στο κέντρο της ζύμης, (στο δαχτυλίδι) και με ένα κουτάλι στρώνετε γύρω γύρω το μείγμα κοτόπουλου ισομερώς. (Βλέπε φωτογραφία πιο Νο. 2).
5. Παίρνετε τη μύτη κάθε τριγώνου ζύμης, σκεπάζετε τη γέμιση κοτόπουλου και τη κολλάτε στη βάση του “δαχτυλιδιού” στο κέντρο της ζύμης που έχετε ανασηκώσει ελαφρώς. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και με τα 16 τρίγωνα, φροντίζοντας να καλύψετε όσο καλύτερα μπορείτε τη γέμιση, αφήνοντας μικρά μόνο ανοίγματα. (Βλέπε φωτογραφία πιο Νο. 3).
6. Βάζετε σε ένα μπολάκι τη 1 κ.σ. επιπλέον πέστο βασιλικού και 1 κ.σ. νερό, τα ανακατεύετε και με ένα πινέλο βουρτσίζετε τη ζύμη. Ψήνετε τη πίτα σας στο προθερμασμένο φούρνο για 18-22 λ ή μέχρι να ψηθεί καλά η ζύμη και πάρει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.Αφαιρείτε τη πίτα από το φούρνο, την αφήνετε για 5-8 λ να σταθεί και μετά τη κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.