Κοτομπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνετε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνετε, το πασπαλίζετε με τα 2 κ.γ. καρυκεύματα, με το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη και την πάπρικα. 
2. Ανακατεύετε καλά και σοτάρετε το κοτόπουλο απ” όλες τις πλευρές, για περίπου 5-6 λ ή μέχρι να ροδίσει και ψηθεί. Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το σοταρισμένο κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ, το αφήνετε στην άκρη και το διατηρείτε ζεστό.
3. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί 1 κ.σ. βούτυρο και μόλις ζεσταθούν ρίχνετε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά για 3-4 λ ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να μαλακώσουν. 
4. Μετά προσθέτετε και το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και μόλις λιώσει ρίχνετε το ψιλοκομμένο εσαλότ (ή κρεμμύδι) μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3 λ περίπου ή μέχρι να μυρίσουν και μαλακώσουν. Τέλος προσθέτετε και το σκόρδο και το σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μυρίσει για περίπου 30-40 δευτερόλεπτα. 
5. Στη συνέχεια ξαναβάζετε μέσα στο τηγάνι το σοταρισμένο κοτόπουλο μαζί με τους τυχόν ζωμούς του μέσα από το μπολ και ανακατεύετε όλα τα υλικά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα όλοι οι χυμοί του τηγανιού.
6. Δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και αν απαιτείται διορθώνεται, και συνεχίζετε το μαγείρεμα για επιπλέον 2 λ ή μέχρι να να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Το σερβίρετε ζεστό και … καλή σας όρεξη!