Κοντοσούβλι μαριναρισμένο στη γάστρα

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις και τα υλικά. Κόβετε το κρέας σε μέτριους προς μεγάλους κύβους, τους αλατίζετε και τους ρίχνετε στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια απ” όλες τις πλευρές
2. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά και για ένα βράδυ. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος, ανακατεύετε ανά διαστήματα το κρέας. 
3. Παίρνετε 4 μέτρια ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια (τα οποία έχετε μουλιάσει σε νερό για να μη καούν) ή αντίστοιχα μεταλλικά καλαμάκια και περνάτε τα κομμάτια του χοιρινού, φροντίζοντας ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος να προσθέτετε φέτες από κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα. Προαιρετικά, αν είναι στις γεύσεις σας, σε κάθε καλαμάκι, ανάμεσα στις πιπεριές και ντομάτες βάζετε και 2 φέτες μπέικον διπλωμένες. 
4.  Τοποθετείτε τα κοντοσούβλια σε λαδωμένη γάστρα ή αν δεν βάλετε πατάτες σε μικρό λαδωμένο πυρέξ που θα καλύψετε καλά με αλουμινόχαρτο στη διάρκεια του ψησίματος). Αν προσθέσετε τις πατάτες τις καθαρίζετε, τις κόβετε σε μεγάλους κύβους, τις αλατοπιπερώνετε τις πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη ή θυμάρι αποξηραμένο. 
5. Και στις 2 περιπτώσεις (με πατάτες ή όχι) ραντίζετε το φαγητό σας με 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι της ή το πυρέξ καλά (ώστε να σφραγιστεί) με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το κοντοσούβλι σας σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 1:30 λ.
6. Αφαιρείτε το καπάκι της χύτρας (ή το αλουμινόχαρτο από το ταψί) και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10-15 λ περίπου επιπλέον, μέχρι να πάρει χρώμα και γίνει τραγανό, γυρίζοντάς το και από την άλλη πλευρά στο μισά του χρόνου. Σημείωση: 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίστε τα καλαμάκια και από τις άλλες πλευρές και αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο.