Κολοκυθόπιτα πανεύκολη χωρίς φύλλο (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Τρίβετε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, τα μεταφέρετε σε σουρωτήρι και τα πιέζετε όσο μπορείτε με τα χέρια σας για να φύγουν τα πολλά υγρά. Μετά τα μεταφέρετε σε καθαρή πετσέτα ή τουλπάνι και τα στραγγίζετε πολύ καλά για να φύγουν και τα υπόλοιπα υγρά τους. 
2. Ρίχνετε τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη τριμμένη μοτσαρέλα και τα ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μεγάλο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε το ελαιόλαδο, το γάλα και τα αυγά και τα ανακατεύετε όλα μαζί με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
3. Ρίχνετε το μείγμα κολοκυθιών μέσα στο μείγμα γάλακτος και τανακατεύετε πολύ καλά με μια μαρίζ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 20×30 εκ. και το απλώνετε, με τη μαρίζ, ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.
4. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του μείγματος με τριμμένη παρμεζάνα και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 45 λ ή μέχρι να πάρει η επιφάνειά του ένα χρυσό-καφετί χρώμα. Καλή σας όρεξη!