Αγαπημένο, πεντανόστιμο, πατροπαράδοτο φαγητό.
Υλικά συνταγής
- 1 κόκκορας 2 κιλών περίπου κομμένο σε μερίδες
- 1 πακέτο μακαρόνια [κατά προτίμηση Νο. 3 ή 5]
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια [ψιλοκομμένα]
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 5-6 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες
- 1 ντοματοχυμό [μικρό ή άν δεν βάλετε φρέσκιες ντομάτες 1 μεγάλο]
- 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
- λίγη ζάχαρη
- 1 ποτηράκι κρασιού λάδι
- 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί άσπρο
- Γαρύφαλο-λίγη γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι – Πιπέρι
- Κανέλα και τυρί τριμμένο για πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κόκορα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκορδάκια και συνεχίζουμε να σωτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το κρεμμύδι να πάρει ένα ξανθό χρώμα, σβήνουμε με το κρασί, τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας, τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, πάπρικα, αλατοπίπερο, νερό και αφήνουμε τον κόκορα σε χαμηλή θερμοκρασία να βράσει.
- Σε άλλη κατσαρόλα σε μπόλικο βραστό αλατισμένο με χονδρό αλάτι, νερό βράζουμε τα μακαρόνια μας. Όταν γίνουν σύμφωνα με τις οδηγείες του παρασκευαστή, τα σουρώνουμε τα λαδώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
- Όταν γίνει και το κοτόπουλο ή α) σερβίρουμε τα μακαρόνια, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και προσθέτουμε από πάνω το τυρί και τον κόκκορα ή β) βάζουμε τα μακαρόνια μέσα στη κατσαρόλα με τη σάλτσα και τον κόκκορα, ανακατεύουμε το αφήνουμε για 1΄και σερβίρουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με κανέλα και τριμμένο τυρί.
