Κις Λορέν με πράσο και τσένταρ

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το τριμμένο τυρί και το βούτυρο με το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε παγωμένο νερό σιγά σιγά μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Στην αρχή θα είναι ψιχουλιαστό αλλά μην ανησυχείτε. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο, τυλιγμένη με μια μεμβράνη για τουλάχιστον 1 ώρα να σφίξει και να παγώσουν τα λιπαρά. Μόλις κρυώσει τη θρυμματίζετε σε ψιχουλάκια με το χέρι σας, τα τοποθετείτε σε μια φόρμα για τάρτες περίπου 25 εκατοστών.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Αλείφετε τη ζύμη με ένα μικρό χτυπημένο αβγό και ψήνετε για 15 με 20 λεπτά.
3. Για τη γέμιση. Κόβετε τα πράσα και τα ξεπλένετε. Βγάζετε κάθε σκληρά σκούρα πράσινα κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε τα πράσα με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, αλλά μην τα αφήσετε να πάρουν χρώμα. Τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και τα χτυπημένα αυγά, προσθέσετε τα πράσα, πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Αδειάζετε το μείγμα στη βάση τάρτας και ψήνετε για περίπου 20-30 λεπτά περίπου. Αφήνετε τη κις λορέν να μισοκρυώσει, τη κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.