Κέικ καρότου με καρύδια και μπαχαρικά

Κέικ καρότου με καρύδια και μπαχαρικά

Υπέροχο κέικ καρότου με καρύδια και μπαχαρικά γαρνιρισμένο με γλυκιά αφράτη κρέμα τυριού. Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα γλύκισμα που η τέλεια ανάμειξη υλικών γεύσεων και μυρωδιών που το κάνει ακαταμάχητο. 

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ:
  • 2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. ανάμικτα μπαχαρικά (μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, τζίντζερ)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
  • 2 φλ. τσαγιού τριμμένο καρότο (2 μεγάλα καρότα περίπου)
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο + 2 κ.σ. επιπλέον για άλειμμα ταψιού
  • 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
  • Για τη γλυκιά κρέμα τυριού:
  • 125 γρ. μαλακό τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • 2 κ.γ. φλούδα λεμονιού πολύ ψιλοκομμένη (σαν οδοντογλυφίδα)
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • καρύδια κομμένα στα 2 ή 4 για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε  ένα τετράγωνο ταψάκι με διάμετρο βάσης 19 εκ. και βάθους 6 εκ. και στρώνετε τη βάση και τα τοιχώματά του με χαρτί ψησίματος.
  2. Για το κέικ: Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπαχαρικά και τη κανέλα και τα αναμιγνύετε. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το καρότο, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το σπορέλαιο και τα αυγά και ανακατεύετε να ενσωματωθούν πολύ καλά. 
  3. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε το κέικ στο προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λ ή μέχρι να βγει καθαρό ένα καλαμάκι από σουβλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ. Σε περίπτωση που αρχίσει να παίρνει χρώμα και δεν είναι έτοιμο το καλύπτετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Όταν είναι έτοιμο το βγάζετε από το φούρνο για αφήνετε 10 λ στο ταψί να “σταθεί” και μετά το αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσει καλά.
  4. Για τη γλυκιά κρέμα τυριού: Τοποθετείτε στο μπολ το τυρί κρέμα και τη ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού και τα χτυπάτε με το μίξερ καλά μέχρι έχετε ένα αφράτο και λείο μείγμα. Ρίχνετε σταδιακά, λίγη τη φορά και τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
  5. Στρώνετε τη κρέμα τυριού πάνω από το κέικ το διακοσμείτε με καρύδια, το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε. 

Super Food Ideas/Recipe:Kim Coverdale/Photo:John Paul Urizar

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Κέικ καρότου με καρύδια και μπαχαρικά

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.