Κέικ ανανά πεντανόστιμο (Video)

Κέικ ανανά πεντανόστιμο (Video)

Ένα λαχταριστό, υγρό κέικ με ανανά, με υπέροχη φρουτώδη υφή και γεύση, εύκολο στη παρασκευή του, εξαιρετικά νόστιμο στη γεύση. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο για να το απολαύσετε μικροί και μεγάλοι στο πρωϊνό σας με τον καφέ ή το γάλα σας αλλά και να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Μια απλή και πανεύκολη συνταγή (από εδώ) για το τέλειο κέικ με τη γεύση του τροπικού ανανά και με παγωμένη σαντιγί στην επιφάνειά του με λίγα κερασάκια. Απολαύστε το!

Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ
  • 3/4 φλ. τσαγιού (175 γρ.) βούτυρο, καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλ. τσαγιού σταγόνες λευκής σοκολάτας ή λευκή σοκολάτα πολύ ψιλοκομμένη, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού γάλα, χλιαρό
  • 2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένος ανανάς, στραγγισμένος 
  • λίγο επιπλέον βούτυρο και αλεύρι για το ταψί
  • Για την επικάλυψη
  • 1 ½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36%, παγωμένη από το ψυγείο
  • 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ανανά κομμένο σε μέτρια κομμάτια, προαιρετικά, για τη διακόσμηση
  • 10-12 κερασάκια μαρασκίνο, για διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το κέικ: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά, (“τινάζοντας” στο τέλος να φύγει το περίσσιο αλεύρι) μια στρογγυλή φόρμα του κέικ. Βγάζετε τον ανανά από τον χυμό του, τον πολτοποιείτε καλά με πιρούνι, τον μεταφέρετε σε σουρωτήρι και τον αφήνετε μέχρι στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερο από τον χυμό του. 
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα, χτυπάτε να ενσωματωθεί και μετά αρχίζετε να προσθέτετε τα αυγά, ένα τη φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη.
  3. Ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να χλιαρίνει και μετά το ρίχνετε μέσα στο μείγμα και χτυπάτε για λίγο να ενσωματωθεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και μετά τα κοσκινίζετε μέσα στο μείγμα. Τα χτυπάτε μόνο για 30 δευτερόλεπτα με το μίξερ ή τα ανακατεύετε με μαρίζ να ενσωματωθούν πλήρως.
  4. Προσθέτετε στο μείγμα τον καλά στραγγισμένο ανανά και χτυπάτε με το μίξερ για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 20 λ περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει καθαρή.
  5. Βγάζετε το κέικ σας από το φούρνο και το μεταφέρετε όπως είναι, μέσα στη φόρμα, πάνω σε σχάρα για 15 λ. Μετά το ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς το σε σχάρα όπου και το αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. 
  6. Για την επικάλυψη: Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ, σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, τη κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι, για περίπου 4-5 λ ή μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να στέκεται και να κάνει σφιχτές κορυφές. 
  7. Μεταφέρετε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και γαρνίρετε την επιφάνεια του κέικ δημιουργώντας ροζέτες ή άλλο σχέδιο επιλογής σας. Πάνω στη σαντιγί τοποθετείτε τα μαρασκίνο και προαιρετικά στραγγίζετε πολύ καλά κομμάτια ανανά (πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας) και το τοποθετείτε ανάμεσα στα κερασάκια. Καλή σας απόλαυση!

[/direction]

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα