Υπέροχοι κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες! Μια συνταγή για το απόλυτο λαχταριστό ορεκτικό ή συνοδευτικό ή και μεζεδάκι ωραία επιλογή για ουζάκι, κρασάκι ή μπύρα…

Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα τρίβετε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζετε σε σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν πολύ καλά. Στραγγίξτε τα πολλά νερό και με τα χέρια σας.
Αφού στραγγίσετε το δυνατόν περισσότερο τα κολοκυθάκια βάζοντάς τα και σε χαρτί απορροφητικό κουζίνας, τα βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι τριμμένο, τη φρυγανιά, το αβγό, το τυρί, το δυόσμο, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε (προσοχή στο αλάτι λόγω των τυριών).
Ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό προσθέστε λίγο ακόμη φρυγανιά τριμμένη.
Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα, αλευρώνετε τα κολοκυθοκεφτεδάκια σας και τους τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Μόλις τηγανισθούν τους τοποθετείτε σε πιατέλα στρωμένη σε απορροφητικό χαρτί.