Μικρά ολοστρόγγυλα πεντανόστιμα και υγιεινά κεφτεδάκια γαλοπούλας για το μπουφέ μας, τα παιδικά μας πάρτυ, αλλά και το καθημερινό τραπέζι μας ώς κύριο πιάτο με πατατούλες τηγανιτές ή και για μεζεδάκι με το ουζάκι ή τη μπυρίτσα μας…
Υλικά συνταγής
- 1/2 κιλό κιμά από στήθος γαλοπούλας
- 1 αβγό
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο και καλά στυμμένο [μόνο τη ψίχα]
- 20-30 γρ.φρυγανιά [για να σφίξει η ζύμη]
- 1 κ.σ. θυμάρι ξερό
- 1 κ.σ. ρίγανη
- ½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι – πιπέρι
Για το τηγάνισμα:
- 1 φλ. αλεύρι
- 4 ασπράδια αυγών χτυπημένα ή δύο ολόκληρα αβγά
- 1 φλ. φρυγανιά τριμ.
- σπορέλαιο
Εκτέλεση συνταγής
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 – 1 ώρα, για να σφίξει και να πλάθεται εύκολα –έχετε υπόψη πως ο κιμάς πουλερικών, όπως του κοτόπουλου και της γαλοπούλας είναι ιδιαίτερα κολλώδης, γι’ αυτό τον βάζετε πάντα στο ψυγείο πριν πλάσετε κεφτέδες ή μπιφτέκια, διαφορετικά το μείγμα κολλάει έντονα στα χέρια και δεν πλάθεται.
- Τα βγάζουμε από το ψυγείο ζυμώνουμε το κιμά για 1΄ακόμα, λαδώνουμε τα χέρια μας και αρχίζουμε να πλάθουμε τα ολοστρόγγυλα κεφτεδάκια μας.
- Κυλάμε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι και μετά στο χτυπημένο ασπράδι ή τα 2 χτυπημένα αβγά και έπειτα στη φρυγανιά. Τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα αφήνουμε 10-15΄να σφίξουν. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι στη φρυτέζα, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Φτιάξτε μια απλή σος γιαουρτιού με γιαουρτάκι, άνιθο, λίγο αλατάκι, 1 κ.σ. λάδι, λίγο πάπρικα, ανακατέψτε για να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια σας.
Tags: Γαλοπούλα κεφτεδάκια κυρίως πιάτο μεζέδες ορεκτικά συνταγή τηγανιτά
