Κασερόπιτα

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ τρίβετε τα τυριά στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Σε άλλο μπολ χτυπάτε τα 3 αυγά, προσθέτετε το γάλα, λίγο αλάτι μετά από δοκιμή των τυριών, πιπέρι, 1/2 φλ. ελαιόλαδο, το δυόσμο [προαιρετικά] και τα χτυπάτε ελαφρώς να ανακατευτούν.
2. Ρίχνετε το μείγμα αυγών μέσα στο μπολ με τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά. 
3. Λαδώνετε ένα ταψί 22×32 εκ. περίπου και στρώνετε τα 2 φύλλα λαδωμένα ένα ένα. Πασπαλίζετε από πάνω μια μικρή ποσότητα μείγματος τυριών, στρώνετε από πάνω άλλα 2 φύλλα λαδωμένα ένα ένα και μια μικρή ποσότητα μείγματος τυριών. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία στρώνοντας στο τέλος 2 λαδωμένα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο.
4. Σε ένα μπολ χτυπάτε το 1 αυγό, προσθέτετε το υπόλοιπο 1/4 φλ. τσαγιού γάλα και 3 κ.σ. γάλα, ανακατεύετε καλά και περιχύνετε την επιφάνεια της πίτας ώστε να πάει παντού. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο για 40-45 λ μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.