Καρμπονάρα

Εκτέλεση συνταγής

1. Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια αλ τέντε, κρατάμε 1/2 φλ. τσαγιού από το νερό που τα βράσαμε, τα σουρώνουμε, τα λαδώνουμε και τα κρατάμε ζεστά. 
2. Σοτάρουμε σε φαρδύ μεγάλο τηγάνι το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέτουμε το μπέικον και σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5′ λεπτά περίπου.
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπέικον την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, το τυρί και το 1/2 φλ. τσαγιού από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Μόλις η σάλτσα πάρει μια ελαφριά βράση [κοχλάσει για μισό λεπτό] είναι έτοιμη. Προσθέτουμε και τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν  με τη σάλτσα. [*]
4. Σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μαϊντανό [ή και τα δύο].