Υπέροχα καλαμαράκια με πικάντικη γλυκιά – καυτερή σος

Εκτέλεση συνταγής

1. Αν δεν έχετε αγοράσει καλαμάρια σε ροδέλες, καθαρίστε τα, κόψτε τα εσείς σε ροδέλες και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ρίχνετε το αεριούχο ποτό σόδα σε ένα μπολ και βυθίστε τα καλαμάρια για 10′.
2. Ανακατεύετε σε ένα μικρό μπολάκι το αλεύρι ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και το αφήνετε στην άκρη.
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε καλά, το τσίλι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το μέλι και το σησαμέλαιο και το αφήνετε και αυτό στην άκρη.
4. Σε μια φρυτέζα βάζετε το λάδι και αφήστε να κάψει καλά.
5. Σε μια σακούλα για τρόφιμα βάζετε το μείγμα με το αλεύρι και ρίχνετε μέσα λίγα λίγα καλαμάρια και τα ανακατεύετε καλά κουνώντας τη σακούλα να καλυφθούν καλά με το αλεύρι. Τα βάζουμε μέσα στο καυτό λάδι λίγα λίγα [να μη πέφτει η θερμοκρασία και τα τηγανίζουμε μόνο για  1 1/2 έως 2 λεπτά  μέχρι να ροδίσουν [μην τα αφήσετε πιο πολύ γιατί θα σκληρύνουν]. Βγάλτε τα από τη φωτιά, τοποθετείστε τα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και αλατίστε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δόση μέχρι να τελειώσουν τα καλαμάρια σας.
6. Περιχύστε τα καλαμάρια σας με τη γλυκιά-καυτερή σάλτσα και απολαύστε τα με το ποτό σας !!!