Αναρτήθηκε στις 28/02/2016 σε Γλυκά - Επιδόρπια, Συνταγές

Γλυκό ψωμί με μπανάνες, ινδοκάρυδο και καρύδια (Video)

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής. Υπέροχο γλυκό ψωμί με μπανάνες, ινδοκάρυδο και καρύδια. Για όλες τις ώρες, για σνακ για πρωϊνό για όλη την οικογένεια, για το σχολείο, για το γραφείο.

Υλικά συνταγής

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού ινδοκάρυδο
1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. αλάτι
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. πουρές μπανάνας (3 ή 4 μπανάνες ώριμες)
70 γρ. ξινόκρεμα ή κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 (80 γρ.) καρύδια, ψιλοκομμένα + λίγα επιπλέον κομμένα στα 4 για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ διαστάσεων βάσης 35 x 12 εκ. Στρώνετε ένα χαρτί ψησίματος στη βάση της φόρμας.
Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύετε καλά, το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη κανέλα. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε, ένα ένα, τα αυγά, τη ξινόκρεμα και το εκχύλισμα βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
Πολτοποιείτε σε πουρέ τις μπανάνες στο μούλτι. Ρίχνετε το πουρέ μπανάνας στο μείγμα βουτύρου και συνεχίζετε το χτύπημα για 1/2 λ. να ενσωματωθεί σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτετε σταδιακά και το μείγμα αλευριού και χτυπάτε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύετε με μια μαρίζ να ενσωματωθούν.
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνετε με μαρίζ την επιφάνεια, πασπαλίζετε στην επιφάνεια τα επιπλέον καρύδια και ψήνετε για 55-60 λ ή μέχρι να ροδίσει καλά. Κάντε το πείραμα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα ή καλαμάκι στο κέντρο του κέικ και αν βγει καθαρό βγάζετε το ψωμί από το φούρνο. Το αφήνετε 10 λ στη φόρμα να “σταθεί” και μετά το ξεφορμάρετε σε σχάρα να κρυώσει καλά. Το κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.