Γιαπωνέζικο Cheesecake (Video)

Γιαπωνέζικο Cheesecake (Video)

Ένα μαλακό, υγρό και αφράτο, παραδοσιακό Γιαπωνέζικο cheesecake. Η διαφορά του από το κανονικό cheesecake είναι ότι το Γιαπωνέζικο είναι πιο ελαφρύ και λιγότερο γλυκό. Το μυστικό του είναι στο καλό χτύπημα της μαρέγκας και στη θερμοκρασία του φούρνου η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή όταν βάλετε το γλυκό σας για ψήσιμο, διότι θα ψηθεί εξωτερικά και μέσα θα μείνει άψητο. Δείτε το βίντεο της συνταγής (από εδώ), φτιάξτε αυτό το υπέροχο cheesecake και απολαύστε το!!!

Δείτε πιο κάτω το video με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

  • 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 250 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 50 γρ. βούτυρο (3 ½ κ.σ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 ml γάλα
  • 1 κοφτό κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 καψουλίτσες βανίλιας σε σκόνη
  • 1 κ.σ. (15 ml) φρέσκο χυμό λεμονιού 
  • 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 ½ κ.σ. (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2/3 φλ. τσαγιού (140 γρ.) ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι/φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκ. Στρώνετε 2 χαρτιά ψησίματος ένα στη βάση του ταψιού και ένα στα τοιχώματα περιμετρικά και το καλύπτετε καλά εξωτερικά με 2 στρώσεις αλουμινόχαρτο. Το αφήνετε στην άκρη.
  2. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζετε σε 2 διαφορετικά μπολ. Σε ένα τρίτο μπολ βάζετε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το γάλα και τα βάζετε σε μπεν μαρί (φροντίζετε να μην ακουμπά το βραστό νερό στο μπολ) και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν τα υλικά και έχετε μια λεία κρέμα. Το αποσύρετε από το μπεν μαρί προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. 
  3. Μόλις κρυώσει η κρέμα προσθέτετε τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και στη συνέχεια κοσκινίζετε από πάνω το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αφήνετε το μείγμα στην άκρη. 
  4. Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια αυγών μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς και στη συνέχεια αρχίζετε να προσθέτετε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πολύ αφράτη και πηχτή μαρέγκα, να δημιουργηθούν “πτυχές” και να “στέκεται” στο εργαλείο του μίξερ που το χτυπάτε. Σταματάτε το χτύπημα. 
  5. Με μια μαρίζ, παίρνετε τη μαρέγκα σταδιακά, λίγη τη φορά, και τη μεταφέρετε στο μείγμα κρέμας τυριού, ανακατεύοντας πολύ απαλά, (για να μη χάσει τον “αέρα” που έχει εγκλωβίσει και ξεφουσκώσει) μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματώνετε πλήρως. Η πηχτή μαρέγκα και η απαλή ενσωμάτωσή της στο μείγμα κρέμας τυριού είναι σημαντική για να πετύχετε ένα αφράτο cheesecake. 
  6. Ρίχνετε το μείγμα στο έτοιμο ταψάκι, ισιώνετε με τη μαρίζ την επιφάνειά του, χτυπάτε λίγο το ταψί στο πάγκο εργασία σας και το τοποθετείτε σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο και ρίχνετε στο μεγαλύτερο ταψί νερό που να φτάνει μέχρι το μέσον του ταψιού/φόρμας με το μείγμα. 
  7. Το ψήνετε για 1ώρα και 10 λ (1:10 λ) ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του και στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, μισο-ανοίγετε τη πόρτα του φούρνου σας και αφήνετε το γλυκό σας μέσα στο φούρνο για 30 λ να μισοκρυώσει. Σε αυτό το διάστημα το cheesecake σας θα ξεφουσκώσει ελαφρώς και οι πλευρές του περιμετρικά θα “ξεκολλήσουν” από τα τοιχώματα του ταψιού. 
  8. Το βγάζετε από το φούρνο, το ξεφορμάρετε, το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά και για ένα ολόκληρο βράδυ. Το βγάζετε από το φούρνο το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρετε. 

Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Γιαπωνέζικο Cheesecake (Video)

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.