Γαλακτομπουρεκάκια τρίγωνα με ροδόνερο

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να τα αφήσουμε να βράσουν.
2. Εν΄τω μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα αβγά, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Προσθέτουμε εκτός φωτιάς, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, το μείγμα του σιμιγδαλιού στο ζεστό γάλα-κρέμα.
4. Κατόπιν το μεταφέρουμε στο κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
5. Για το σιρόπι: Βράζουμε σε δυνατή φωτιά όλα τα υλικά εκτός από το ροδόνερο, για 15 λεπτά αφ” ότου πάρει βράση το σιρόπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ροδόνερο και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
6. Για το φύλλο και τη συναρμολόγηση: Παίρνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και λίγο αμύγδαλο, το σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο και το πιέζουμε με το χέρι μας, να ενωθεί καλά με το κάτω. 
7. Κόβουμε τα 2 φύλλα σε 3 κάθετες λωρίδες. Βάζουμε λίγη κρέμα στη μια άκρη του κάθε φύλλου  και αρχίζουμε να τυλίγουμε διαγώνια, μέχρι να σχηματιστεί το τριγωνάκι. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
8. Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί τα τρίγωνα, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με όση καστανή ζάχαρη και αμύγδαλο έχει απομείνει και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και όσο είναι ζεστά τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Πασπαλίζουμε προσιρετικά με ζάχαρη άχνη, λίγο επιπλέον ροδόνερο και απολαύστε τα.