Frozen yogurt με λεμόνι και μπισκότο

Εκτέλεση συνταγής

1. Θρυμματίζετε τα μπισκότα σε σκόνη, στο μούλτι. Φτιάχνετε τη lemon curd (αν δεν προμηθευτείτε έτοιμη) και την αφήνετε να κρυώσει καλά.
2. Τοποθετείτε όλα τα υλικά για το frozen yogurt σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε ζωηρά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και έχετε ένα λείο ομοιόμορφο μείγμα. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσει. 
3. Μετά το μεταφέρετε στη παγωτομηχανή (αν έχετε) και το παγώνετε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της. Αν δεν έχετε το μεταφέρετε σε μεταλλικό σκεύος το βάζετε στη κατάψυξη. Το βγάζετε από τη κατάψυξη μετά από 30 λ περίπου ή μέχρι να σταθεροποιηθεί και πήξει ελαφρώς και το χτυπάτε καλά με το μίξερ.
4. Το ξαναβάζετε στη κατάψυξη και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία ανά 30 λ για άλλες 3 φορές ακόμα για να γίνει αφράτο. Μετά το αφήνετε για 3-4 ώρες ή μέχρι να παγώσει πολύ καλά. Πριν σερβίρετε το βγάζετε από τη κατάψυξη και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 25 λ περίπου. Γαρνίρετε με μύρτιλλα ή άλλα φρούτα εποχής ή ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.