Αναρτήθηκε στις 29/03/2018 σε Γλυκά - Επιδόρπια, Γλυκά με Σοκολάτα, Συνταγές, Συνταγές για παιδιά

Φωλιές cookies γεμιστές με κρέμα φυστικοβούτυρο (Video)

Μαλακές, μαστιχωτές, μπισκοτένιες φωλιές σοκολάτας γεμιστές με αφράτη κρέμα φυστικοβούτυρο. Μια απλή και εύκολη συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε το τέλειο γλύκισμα που θα απογειώσει τη γεύση σας, σε όλες τις περιστάσεις. Μπορείτε πάντα να φτιάχνετε τις μπισκοτένιες φωλιές και να τις γεμίζετε με διάφορα υλικά προτίμησής σας, όπως παγωτό, γκανάς σοκολάτας, σαντιγί με φρούτα.

Δείτε πιο κάτω σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

Για τις μπισκοτένιες φωλιές:
1/2 φλ. τσαγιού (113 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
1/3 φλ. τσαγιού (70 γρ.) καστανή ζάχαρη
1/3 φλ. τσαγιού (70 γρ.) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. τσαγιού (125 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. τσαγιού (40 γρ.) σκόνη κακάο
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. σκόνη στιγμιαίου καφέ
40 γρ. σταγόνες σοκολάτας
Για τη κρέμα φυστικοβούτυρο:
1/2 φλ. τσαγιού (120 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
120 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλ. τσαγιού (40 γρ.) ζάχαρη άχνη
1/3 φλ. τσαγιού (80 γρ.) φυστικοβούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
τρίμμα σοκολάτας (1 σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου τριμμένη στο τρίφτη) για διακόσμηση (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε 1 ταψί με 12 μεγάλες εγκοπές για cupcakes /muffins ή 2 μικρότερα με 6 εγκοπές το καθένα. Τα αφήνετε στην άκρη.
Για τις μπισκοτένιες φωλιές: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το βούτυρο μαζί με τη καστανή και λευκή ζάχαρη και τα χτυπάτε πολύ καλά με το μίξερ μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέτετε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Σε άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το στιγμιαίο καφέ το αλάτι και τη μαγειρική σόδα, τα ανακατεύετε καλά με σύρμα και σταδιακά, λίγο τη φορά, αρχίζετε να ρίχνετε το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα βουτύρου χτυπώντας με το μίξερ μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως. Τέλος ρίχνετε και τις σταγόνες σοκολάτας και χτυπάτε για λίγο να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιώντας ένα σκουπ παγωτού, χωρίζετε τη ζύμη μπισκότου ομοιόμορφα μεταξύ των 12 εγκοπών ταψιού και τις αφήνετε ως έχουν, σαν μπαλάκια, στις εγκοπές χωρίς να δώσετε σχήμα (δείτε στο βίντεο).
Τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 12-13 λ, τις βγάζετε από το φούρνο και όσο ακόμα είναι ζεστές παίρνετε ένα μικρό βαζάκι και το πιέζετε προς τα κάτω, στο κέντρο κάθε θήκης μπισκότου (δείτε τον ακριβή τρόπο στο βίντεο). Αφήνετε τις φωλιές μέσα στο ταψί για 10 λ να “σταθούν” και στη συνέχεια τις ξεφορμάρετε προσεκτικά σε σχάρα και τις αφήνετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Για τη γέμιση φυστικοβούτυρου: Σε ένα μπολ ρίχνετε τη κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με καθαρό μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί. Σε άλλο μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και το χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη χτυπάτε να ενσωματωθεί, ρίχνετε και το φυστικοβούτυρο και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά, λίγο τη φορά, τη σαντιγί μέσα στο μείγμα φυστικοβούτυρου, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματώνετε πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. Μεταφέρετε την αφράτη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με σχετικά μεγάλο ακροφύσιο και γεμίζετε ισομερώς τις φωλιές με τη γέμιση φυστικοβούτυρο.
Βάζετε τα γλυκάκια σας στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα να κρυώσουν και σταθεροποιηθούν. Πριν τα σερβίρετε τα πασπαλίζετε προαιρετικά με τρίμμα σοκολάτας και τα απολαμβάνετε.