Φετουτσίνι με μελιτζάνες και φέτα

Φετουτσίνι με μελιτζάνες και φέτα

Φετουτσίνι με μελιτζάνες και φέτα. Μια εύκολη, γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο, χορταστικόπιάτο για όλη την οικογένεια για το καθημερινό τραπέζι. 

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό φετουτσίνι + 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
  • 3 μελιτζάνες φλάσκες (1 κιλό περίπου συνολικό βάρος)
  • 250 ml ζωμό λαχανικών 
  • 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού + έξτρα φύλλα για γαρνίρισμα
  • 250 γρ. φέτα, ψιλό-θρυμματισμένη
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό, βράζετε το φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζετε, το ξαναβάζετε στη κατσαρόλα που το βράσατε, το λαδώνετε με τις 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύετε. 
  2. Εν τω μεταξύ, κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους 2 εκατοστών και τις αλατοπιπερώνετε. Κρατάτε 2-3 κ.σ. από το ελαιόλαδο. Ζεσταίνετε, σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο (προαιρετικά για να αρωματιστεί το λάδι).
  3. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, αφαιρείτε και πετάτε το σκόρδο και σοτάρετε τις μελιτζάνες, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για 1-2 λ ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και πάρουν χρώμα. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο και τις βράζετε για 15-20 λ ή μέχρι να μαλακώσουν, να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και πάρουν οι μελιτζάνες ένα καφετί χρώμα.
  4. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με το μαϊντανό, τις περιχύνετε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από το μαϊντανό και το λάδι. Σερβίρετε το φετουτσίνι σε πιάτα, από πάνω μοιράζετε ισομερώς τις μελιτζάνες και πασπαλίζετε με το τυρί φέτα και έξτρα φύλλα μαϊντανού. 

Πηγή

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Φετουτσίνι με μελιτζάνες και φέτα

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.

 
 
 
 
x
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν!
Βρείτε όλες τις Χριστουγεννιάτικες Συνταγές στο sintayes.gr!
Ημέρες
Ώρες
Λεπτά
Δευτερόλεπτα