Δροσερό σιροπιαστό γλυκό με μερέντα

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους για 8-10 μερίδες, στρογγυλό ή αντίστοιχο ορθογώνιο, μετά το πασπαλίζετε με αλεύρι, το αναποδογυρίζετε και το χτυπάτε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
2. Για τη βάση: Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το γάλα, τα αυγά, τις βανιλίνες, το μπέικιν πάουντερ και τη μερέντα και τα ανακατεύετε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αδειάζετε το μείγμα στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λ.
3. Για το σιρόπι: Αμέσως μόλις βγάλετε το ταψί από το φούρνο, ετοιμάζετε το σιρόπι: Σε ένα κατσαρόλι ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη το βάζετε στη φωτιά και το ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να κοχλάσει, σταματάτε να το ανακατεύετε, το αφήνετε να βράσει για 2-3 λ για να λιώσει η ζάχαρη και το αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Σιροπιάζετε κουταλιά-κουταλιά το ζεστό κέικ σας με το καυτό σιρόπι αμέσως μόλις το αποσύρετε από τη φωτιά. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώνει η βάση όση ώρα εσείς θα φτιάχνετε τη κρέμα επικάλυψης. 
5. Για τη κρέμα: Ετοιμάζετε τη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της. Μόλις πήξει την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύετε πολύ καλά να λιώσει το βούτυρο. 
6. Αδειάζετε τη κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κέικ, ισιώνετε την επιφάνειά του και αφήνετε το γλυκό σας να σταθεί για 30 λ σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες. 
7. Περίπου 1 ώρα αφού βάλετε το γλυκό στο ψυγείο ετοιμάζετε τη garni σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και διακοσμείτε το γλυκό σας με τη συνταγή κάνοντας ροζέτες. Μετά το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τις υπόλοιπες 4-5 ώρες τουλάχιστον.