Χταπόδι μελωμένο με κρεμμύδι, καρότα και πιπεριές

Χταπόδι μελωμένο με κρεμμύδι, καρότα και πιπεριές

Χταποδάκι μελωμένο με ξερά σύκα, πιπεριές και καρότα, με μέλι και ξύδι σε υπέροχη σάλτσα ντομάτας. Μια συνταγή που μας έστειλε ο φίλος μας, εξαιρετικός μάγειρας, Βασίλης Βέκιος, για ένα υπέροχο πιάτο που σίγουρα θα απολαύσετε. 

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό χταπόδι (κατά προτίμηση πλοκάμια)
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξύδι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 3 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδελίτσες
  • 2 πιπεριές (πράσινη, κόκκινη ή χρωμάτων επιλογής σας)
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (3 φρέσκες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη)
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι γλυκό άσπρο κρασί (π.χ. Σαμιώτικο)
  • 8 ξερά σύκα
  • 2 κ.σ. ξύδι Μπαλσάμικο
  • 10 κόκκους ολόκληρο πιπέρι
  • 8 κόκκους μπαχάρι
  • 1 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. ξύδι κόκκινο
  • 1 φλ. του καφέ καλό μέλι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Το πρωί της ημέρας που θα μαγειρέψετε το χταποδάκι, χαράσετε τα σύκα και τα μουλιάζετε στο γλυκό κρασί μέχρι να χρησιμοποιήσετε. 
  2. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το χταπόδι με το λευκό ξύδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει αρκετά καλά και μείνει με λίγο ζουμάκι. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
  3. Προσθέτετε στη κατσαρόλα ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε το κρεμμύδι σε φέτες, το καρότο, τις πιπεριές,  τους κόκκους πιπεριού και κόκκους μπαχάρι, αλατίζετε και σοτάρετε για 2-3 λ μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί που μουλιάζατε τα σύκα και το αφήνετε άλλα 2 λ περίπου να “αναπνεύσει”. 
  4. Προσθέτετε το μπαλσάμικο και το κόκκινο ξύδι και μόλις πάρουν βράση ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, τα σύκα, το φύλλο δάφνης, το μέλι και το μαϊντανό. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, σωθούν τα πολλά υγρά και μείνει το χταποδάκι με μια παχύρευστη σάλτσα. Το σερβίρετε με ρύζι πιλάφι και… καλή σας όρεξη.

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Χταπόδι μελωμένο με κρεμμύδι, καρότα και πιπεριές

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.