Χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη
Μια συνταγή για ένα υπέροχο πιάτο … μπουκιά και συγχώριο… Χοιρινό με μήλο… ο απόλυτος συνδυασμός γεύσεων. Υπέροχο χοιρινό σιγοβρασμένο σε μηλίτη με κρέμα γάλακτος, πράσο, αρακά. Σερβίρετε με πουρέ και απολαύστε το.
Υλικά συνταγής
- 40 γρ. [1/4 φλ. τσαγιού] αλεύρι
- 1.250 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη κομμένη σε κομμάτια 5 εκ.
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε χοντρές φέτες [το άσπρο μέρος]
- 375 ml μηλίτη [*]
- 500 ml [2 φλ. τσαγιού] ζωμό κότας
- 3 μεγάλα κλωναράκια φρέσκο εστραγκόν
- 400 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος, ξεπαγωμένος [προαιρετικά]
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι πιπέρι
- πουρές πατάτας [βλέπε συνταγή εδώ]
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πλένετε, αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια χοιρινού. Τοποθετείτε το αλεύρι σε ένα πιάτο και αλευρώνετε τα κομμάτια χοιρινού απ” όλες τις πλευρές. Τα “τινάζετε” ελαφρώς για να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
- Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια χοιρινού για 2-3 λ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα μεταφέρετε σε μεγάλο πιάτο και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες παρτίδες μέχρι να τελειώσουν όλα τα κομμάτια χοιρινού.
- Βάζετε στο τηγάνι το βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε τις ροδέλες πράσου ανακατεύοντας για 2-3 λ μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αλατοπιπερώνετε ελαφρώς, προσθέτετε το μηλίτη, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά το ήμισυ.
- Προσθέτετε στο τηγάνι και τα κομμάτια χοιρινού, το ζωμό κότας και το εστραγκόν. Σκεπάζετε το σκεύος και σιγοβράζετε για 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
- Προσθέτετε τον αρακά, τον αλατίζετε ελαφρώς, σκεπάζετε το σκεύος και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο για 15 λ. Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και το αφήνετε στη φωτιά για 5 λ ακόμα. Σερβίρετε αμέσως με πουρέ.
[*] Σημείωση: Μηλίτη θα βρείτε σε όλα τα μεγάλα Σούπερ Μάρκετ. Δοκιμάστε το. Το χοιρινό με το μήλο είναι ο απόλυτος συνδυασμός γεύσεων.
13/08/2015
www.sintayes.gr,
Συνταγή: Χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη
Tags: κατσαρόλας κόκκινο κρέας κυρίως πιάτο μηλίτης συνταγές χοιρινό
