Χοιρινά παϊδάκια με γλυκιά κινέζικη σάλτσα

Χοιρινά παϊδάκια με γλυκιά κινέζικη σάλτσα

Μια εύκολη συνταγή για λαχταριστά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, περιχυμένα με γλυκιά κινέζικη σάλτσα. Απολαύστε το σαν ορεκτικό, ή μεζέ με το ποτό σας αλλά και ως κυρίως πιάτο με ρύζι πιλάφι και σαλάτα.

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. χοιρινά παϊδάκια [*]
  • 2 κ.γ. φυστικέλαιο 
  • 1 1/2 κ.γ. σκόνη πέντε μπαχαρικών [**]
  • πιπέρι
  • 1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες για γαρνίρισμα [προαιρετικά]

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς και στρώνετε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου. Πλένετε τα χοιρινά παϊδάκια και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζετε το λιπάκι της πέτσας.
  2. Σε ένα μπολάκι βάζετε το φυστικέλαιο, 1 κ.γ. μείγμα 5 μπαχαρικών, 1 1/2 κ.γ. αλάτι και το ανακατεύετε καλά. Αλείφετε καλά με αυτό το μείγμα τα παϊδάκια και τα τοποθετείτε στο ταψί με τη πέτσα προς τα επάνω. Τα πασπαλίζετε με πιπέρι και τα ψήνετε για 10 λ μέχρι να αρχίσει η κρούστα να γίνετε τραγανή. Μειώνετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνετε για άλλα 15 λ μέχρι να ψηθεί το κρέας.
  3. Εν τω μεταξύ, βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. μπαχαρικών και 1/4 φλ. κρύο νερό και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δυναμώνετε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση, τη ξαναχαμηλώνετε αμέσως και πάλι σε μέτρια θερμοκρασία. Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για 8 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. [Αν σας αρέσουν τα καυτερά, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα και λίγο πιπέρι καγιέν, ή μερικές σταγόνες τσίλι].
  4. Βγάζετε τα παϊδάκια από το φούρνο και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Γαρνίρετε προαιρετικά με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με ρύζι και σαλάτα.

[*] Χοιρινά παϊδάκια: Οι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια, τις οποίες θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη σαν spare ribs. Θα ζητήσετε επίσης να σας τις χωρίσει μια προς μια και να τα κόψει και στη μέση για να δημιουργηθούν μικρά καρεδάκια σαν σπιρτόκουτα.

[**] Φυστικέλαιο και κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών υπάρχουν σε όλα τα μεγάλα Σούπερ Μάρκετ. Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας μείγμα 5 μπαχαρικών, βάζετε στο multi και χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη: 

– 2 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο, 1 κ.γ. πιπέρι κόκκους, ½ κ.γ. κανέλα σκόνη, ½ κ.γ. γαρίφαλα, 1 κ.γ. μαραθόσπορο.

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Χοιρινά παϊδάκια με γλυκιά κινέζικη σάλτσα

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.