Μπρόκολο σουφλέ

Αναρτήθηκε στις 20/12/2017 σε Ορεκτικά - Μεζέδες, Συνταγές

Μπρόκολο σουφλέ

Σουφλέ με μπρόκολο και μπλε τυρί. Μια υπέροχη γευστική πρόταση για να το σερβίρετε ως ορεκτικό στο επίσημο γιορτινό τραπέζι σας και όχι μόνο. Αν αγαπάτε το μπρόκολο, αυτό το υγιεινό λαχανικό, αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για να το κάνετε τόσο γευστικό, ώστε να το φάνε ευχάριστα ακόμη και τα μικρά παιδιά. Δοκιμάστε το!!!

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό φουντίτσες μπρόκολο 
  • 50 γρ. βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα πυρέξ
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 80 γρ. αλεύρι
  • 500 ml γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 
  • 100 γρ. τυρί ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα ή άλλο μπλε τυρί, ψιλοθρυμματισμένο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος για σουφλέ και το πασπαλίζετε με τη τριμμένη φρυγανιά και το αφήνετε στην άκρη. 
  2. Βράζετε το μπρόκολο σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζετε, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
  3. Σε μια κατσαρολίτσα λιώνετε, σε χαμηλή φωτιά, τα 50 γρ. βούτυρο. Προσθέτετε πασπαλιστά το αλεύρι και ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα για 2 λ. Ρίχνετε σταδιακά το γάλα συνεχίζοντας το διαρκές χτύπημα με το σύρμα, μέχρι να δέσει το μείγμα και έχετε μια ελαφριά μπεσαμέλ.
  4. Αποσύρετε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά, ρίχνετε τη πάπρικα, τους κρόκους των αυγών, έναν τη φορά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε γρήγορα και ζωηρά. Προσθέτετε το πολτοποιημένο μπρόκολο και το τυρί και ανακατεύετε με μεγάλο κουτάλι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
  5. Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να έχετε μια πηχτή μαρέγκα που να κάνει πτυχές και να “στέκεται”. Τη προσθέτετε σταδιακά, σε δόσεις, στο μείγμα μπρόκολου ανακατεύοντας με απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. 
  6. Αδειάζετε το μείγμα στο βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνετε το σουφλέ σας για 25-30 λ ή μέχρι να πάρει ένα ροδαλό χρώμα στην επιφάνειά του. Το σερβίρετε ζεστό. 

Προαιρετικά μοιράστε το μείγμα σε 6 ατομικά μπολάκια και προσφέρετε ατομικά ορεκτικά.