Αναρτήθηκε στις 18/04/2018 σε Ορεκτικά - Μεζέδες, Συνταγές

Αυγά μάτια σε σάλτσα ντομάτας

Αυγά μάτια. Ένα απλό, γρήγορο εύκολο και αγαπημένο σε μικρούς και μεγάλους φαγητό για το τέλειο πρωϊνό ή και πρόχειρο γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα ή σε πολλές παραλλαγές όπως πάνω σε πατάτες τηγανιτές ή σε σάντουιτς ή με σάλτσα ντομάτας όπως η συνταγή (από εδώ) που σας δίνουμε. Εδώ βράζουμε τα αυγά μας μέσα σε σάλτσα ντομάτας και τα απολαμβάνετε με τυρί φέτα και μπόλικο φρέσκο ζεστό, χωριάτικο ψωμί.

Υλικά συνταγής

4 αυγά
1¼ φλ. τσαγιού “Τομάτες Τριμμένες σε χυμό τομάτας” ή ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα ψιλοκομμένα στο μούλτι,
1 φλ. τσαγιού νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
2-3 πρέζες σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου (προαιρετικά)
1 μεγάλο ή 2 μικρά φύλλα δάφνης
τυρί φέτα, θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Ρίχνετε σε ένα βαθύ τηγάνι τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης και προαιρετικά σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού. Τα ανακατεύετε και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 7-8 λ περίπου ή μέχρι να πήξει η σάλτσα τόσο όσο να είναι σχετικά πηχτή για να σερβιριστεί με τα αυγά, αλλά να έχει και υγρό τόσο όσο να βράσουν μέσα στη σάλτσα τα αυγά.
Εάν μέχρι να βράσει είναι πολύ πηχτή προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ή αν είναι πολλή υγρή τη βράζετε για λίγα λεπτά επιπλέον. Στη συνέχεια σπάτε τα αυγά, μέσα στη σάλτσα, ένα ένα, με προσοχή μη σπάσουν.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, με ένα κουτάλι, ρίχνετε τη καυτή σάλτσα πάνω στους κρόκους αυγών που προφανώς θα προεξέχουν από τη σάλτσα. Για να έχετε ένα “μελάτο” κρόκο μαγειρεύετε τα αυγά σας μέσα στη σάλτσα για 3-5 λ ή μέχρι να πήξουν τα ασπράδια. Για ένα πιο βρασμένο και “σταθερό” κρόκο τα μαγειρεύετε για 2-5 λ επιπλέον σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, πασπαλίζετε τα αυγά σας και τη σάλτσα με το ψιλο-θρυμματισμένο τυρί φέτα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ζεστό χωριάτικο ψωμί. Καλή σας όρεξη.