Αυγά μάτια με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Ένα πεντανόστιμο πιάτο για ένα πλήρες, χορταστικό, πρόχειρο γεύμα με απλά υλικά που όλοι έχετε στη κουζίνα σας. Υπέροχα αυγά μάτια με πικάντικη σάλτσα

Αναρτήθηκε στις 18/01/2017 σε Κυρίως πιάτα, Συνταγές, Συνταγές για παιδιά, Σως – Dressings

Ένα πεντανόστιμο πιάτο για ένα πλήρες, χορταστικό, πρόχειρο γεύμα με απλά υλικά που όλοι έχετε στη κουζίνα σας. Υπέροχα αυγά μάτια με πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Μια εύκολη Μεξικάνικη συνταγή (αρχική ιδέα εδώ) για απλά αυγά μάτια με σάλτσα ντομάτας που αν τα συνοδεύσετε, με πατάτες τηγανιτές ή με σπαγγέτι, ή πέννες θα γευτείτε ένα τέλειο, οικονομικό φαγητό.

Υλικά συνταγής

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1/2 -1 κ.γ. μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, αυξομειώνοντας τη ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
3 ντομάτες (περίπου 300 γρ.), κομμένες σε μέτριους κύβους
80 ml (1/3 φλ.) ζωμό κότας ή λαχανικών
2 αυγά ολόκληρα
4-5 κ.σ. τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη τυρί τσένταρ ή γραβιέρα
αλάτι πιπέρι
ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάσταση βάσης 20 εκ. και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη πιπεριά, ανακατεύοντας για 1-2 λ ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο, λίγο αλάτι, τη πάπρικα και το μπούκοβο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1 λ επιπλέον.
Ρίχνετε τη ντομάτα, αλατίζετε, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 3-5 λ μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα. Προσθέτετε το ζωμό, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-7 λ ή μέχρι να πήξει.
Με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού κάνετε 2 κοίλα ανοίγματα σαν “λακκούβες” στη σάλτσα, πιέζοντας τη με το κουτάλι. Ρίχνετε σε κάθε “λακκούβα” από ένα αυγό και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν τα αυγά.
Πασπαλίζετε πάνω από τα αυγά και τη σάλτσα το τριμμένο τυρί, σκεπάζετε το τηγάνι και το αφήνετε για 2-3 λ ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και το συνοδεύετε με φρυγανισμένο ψωμί και πατάτες τηγανιτές.
Σημείωση: Προαιρετικά φτιάξτε διπλή δόση της συνταγής και απολαύστε ένα πλήρες γεύμα σερβιρισμένο με σπαγγέτι, το οποίο θα σερβίρετε σε 4 άτομα γαρνιρισμένα με 1 αυγό στη κάθε μερίδα μαζί με τη σάλτσα ντομάτας.

18/01/2017

www.sintayes.gr,