Αρνίσιο μπούτι με δενδρολίβανο & σκόρδο στο φούρνο

Αρνίσιο μπούτι με δενδρολίβανο & σκόρδο στο φούρνο

Μια συνταγή για ένα μυρωδάτο, πεντανόστιμο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Μπούτι αρνίσιο με δενδρολίβανο και σκόρδο, γαρνιρισμένο με τραγανές πατατούλες στο φούρνο.

Υλικά συνταγής

  • 1 αρνίσιο πόδι 1.6 κιλά 
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
  • 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
  • 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κιλό μικρές πατάτες baby κομμένες στη μέση
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι πιπέρι
  • Για τη σάλτσα κρασιού:
  • 130 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 380 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 2 1/3 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  2. Σε ένα μπολάκι βάζετε τις 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση και αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Πλένετε το αρνίσιο μπούτι και με ένα μικρό κοφτερό μαχαιράκι κάνετε 6 σχισμές περιμετρικά του ποδιού, βάθους 2 εκ. και εκεί βάζετε από ένα κομματάκι σκόρδου. Αλατοπιπερώνετε το μπούτι εξωτερικά από όλες τις πλευρές.
  3. Το βάζετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί το πασπαλίζετε με το δενδρολίβανο, το περιχύνετε με 3 κ.σ. λάδι και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λ.
  4. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τοποθετείτε γύρω από το μπούτι τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνετε και τις περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο. Ψήνετε για 1 ώρα περίπου. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το αφήνετε σε μια πιατέλα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και αφήνετε τις πατάτες για 10′ ακόμα για να γίνουν τραγανές. Βγάζετε και τις πατάτες και τις βάζετε σε ένα μπολ και τις σκεπάζετε και αυτές με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές.
  5. Για τη σάλτσα: Σε μια κατσαρολίτσα, τoποθετούμε τους ζωμούς που έμειναν στο ταψί, (ξύστε το ταψί με μια σπάτουλα για να αποκολληθούν ότι έχει μείνει στο ταψί) βάζετε και το αλεύρι και σιγοβράζετε ανακατεύοντας για 1 λ μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι. Σταδιακά προσθέτετε το ζωμό και το κρασί και βράζετε για 5-8 λ μέχρι να δέσει η σάλτσα. 
  6. Σερβίρετε το αρνί περιχύνοντάς το με λίγη από τη σάλτσα. Την υπόλοιπη τη βάζετε στο μπολ και τη σερβίρετε μαζί με το αρνάκι.

Πηγή

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Αρνίσιο μπούτι με δενδρολίβανο & σκόρδο στο φούρνο

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.