Αλμυρή μπουγάτσα με κρέμα και τυρί (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Ρίχνετε το γάλα σε μικρή κατσαρολίτσα και αφού ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει και γίνει κρέμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει και ενσωματωθεί πλήρως.
2. Αφήνετε τη κρέμα στην άκρη μέχρι να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια προσθέτετε το θρυμματισμένο τυρί, τα χτυπημένα αυγά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά το μείγμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύετε το νερό με το σπορέλαιο και το μπέικιν ανακατεύοντας καλά να διαλυθεί πλήρως το μπέικιν. Παίρνετε ένα ταψί με διάσταση βάσης 38×32 εκ. και το αλείφετε καλά με ελαιόλαδο στη βάση και τα τοιχώματά του.
4. Τοποθετείτε στη βάση του ταψιού τα 2 από τα φύλλα αφήνοντάς τα να προεξέχουν περιμετρικά. Μετά στρώνετε 4 ακόμα φύλλα αλειμμένα όλη την επιφάνειά τους με το μείγμα σπορέλαιου. (Δείτε πιο κάτω στο βίντεο τη διαδικασία στρωσίματος φύλλων).
5. Αδειάζετε στο ταψί τη χλιαρή κρέμα γέμισης και την απλώνετε ώστε να στρωθεί ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Σκεπάζετε τη γέμιση διπλώνοντας τα φύλλα που προεξέχουν περιμετρικά και τα αλείφετε με το μείγμα σπορέλαιου. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα και τα διπλώνετε προς τη βάση του ταψιού να μη προεξέχουν.
6. Αλείφετε την επιφάνεια της μπουγάτσας με το μείγμα σπορέλαιο και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 35-40 λ ή μέχρι να ψηθούν και ροδίσουν καλά τα φύλλα και από κάτω και στην επιφάνειά τους.