Αναρτήθηκε στις 07/11/2019 σε Γλυκά - Επιδόρπια, Συνταγές

Αφράτο μυρωδάτο κέικ καρότου με δροσερή κρέμα (Video)

Το πιο νόστιμο, αφράτο, εύκολο κέικ καρότου που φάγατε ποτέ, με το άρωμα μπαχαρικών και ινδοκάρυδο καλυμμένο με δροσερή κρέμα που σίγουρα θα απογειώσει τη γεύση σας. Μια απλή και εύκολη συνταγή του Δημ. Μιχαηλίδη, για ένα κέικ που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας. Απλά δοκιμάστε το!

Δείτε πιο κάτω το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα

Υλικά συνταγής

Για το κέικ:
6 αυγά
360 γρ. καστανή ζάχαρη
350ml ηλιέλαιο + 2-3 κ.σ. επιπλέον για άλειμμα φόρμας
350γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλα
1 πορτοκαλιού το ξύσμα
60 γρ. ινδοκάρυδο
300 γρ. τριμμένα καρότα
Για τη κρέμα τυριού:
80 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
1 βανιλίνη
100 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση συνταγής

Για το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά, τη καστανή ζάχαρη και το ηλιέλαιο και τα χτυπάτε με το μίξερ για 5 λ. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κέικ, δηλ.: το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το μοσχοκάρυδο, τη κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ινδοκάρυδο και το τριμμένο καρότο και τα ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Αδειάζετε το μείγμα σε μια λαδωμένη μακρόστενη φόρμα για κέικ, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 70 λ. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, το αφήνετε στη φόρμα για 10 λ να “σταθεί” και μετά το ξεφορμάρετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει.
Για τη κρέμα τυριού: Σε ένα μπολ ρίχνετε το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε το μαλακό τυρί κρέμα και τη βανιλίνη και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν. Ρίχνετε και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε να ενσωματωθεί και αυτή. Καλύπτετε το κέικ με τη κρέμα τυριού, το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.