Αφράτο Cheesecake με 3 υλικά (Video)

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος ένα στρογγυλό ταψάκι 16-18 εκ. Χωρίζετε τα αυγά και βάζετε τα ασπράδια στο ψυγείο να είναι παγωμένα. 
2. Λιώνετε σε μπεν μαρί τα κομματάκια λευκής σοκολάτας. Εν τω μεταξύ χτυπάτε τα ασπράδια αυγού σε πολύ πηχτή μαρέγκα μέχρι να “στέκεται”. Αφήνετε τη μαρέγκα στην άκρη. 
3. Επιστέφετε στο μπεν μαρί με τη λιωμένη πλέον σοκολάτα και προσθέτετε και το τυρί κρέμα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα. Αφαιρείτε το μείγμα σοκολάτας-τυριού από το μπεν μαρί προσθέτετε τους 3 κρόκους αυγών και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν.
4. Προσθέτετε σταδιακά, σε 3 δόσεις τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα τυριού και ανακατεύετε με μαρίζ, απαλά και κυκλικά από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι. Βάζετε το ταψάκι σε μεγαλύτερο ταψί στο οποίο ρίχνετε ζεστό νερό που να σκεπάζει μέχρι κάτω από τη μέση το μικρό ταψάκι με το μείγμα.
5. Ψήνετε το γλυκό σας για 15 λ στο προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Μετά τα 15 λ κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λ. Στη συνέχεια, σβήνετε το φούρνο και αφήνετε το γλυκό σας μέσα στο φούρνο να ψηθεί για άλλα 15 λ στο ζεστό αλλά σβηστό φούρνο.
6. Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνετε για 15 λ να σταθεί και το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Το πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη, το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.