Αφράτη τυρόπιτα με μυρωδικά

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζετε τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ και τη θρυμματίζετε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής μέχρι και το πιπέρι και αλάτι (μετά από δοκιμή) και τα ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και οι γεύσεις. Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 15 λ. 
2. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 ° C. Αλείφετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός μέτριου ταψιού με ελαιόλαδο η βούτυρο και στρώνετε τα 5 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο λαδωμένα ένα ένα. 
3. Ρίχνετε πάνω από τα 5 φύλλα βάσης τη κρύα γέμιση τυριών και με μια σπάτουλα τη στρώνετε ισομερώς. Διπλώνετε προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση, τα φύλλα που περισσεύουν περιμετρικά και από πάνω στρώνετε τα υπόλοιπα 5 φύλλα κρούστας, λαδωμένα ή βουτυρωμένα ένα ένα. Τα επάνω φύλλα που περισσεύουν ή τα πιέζετε προς τη βάση του ταψιού ή τα κάνετε ρολό στις άκρες γύρω γύρω.
4. Βουτυρώνετε ή λαδώνετε και το επάνω φύλλο επιφάνειας και το πασπαλίζετε, με λίγο νερό και με το σουσάμι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε, μόνο τα επάνω φύλλα, τη πίτα σας σε κομμάτια και τη ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν καλά τα κάτω φύλλα και τα επάνω φύλλα να γίνουν τραγανά και πάρουν ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.