Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Μια πολύ εύκολη Μεσογειακή συνταγή για ένα υπέροχο κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο. Ένα πεντανόστιμο, υγιεινό πιάτο, που σίγουρα θα απολαύστε στο καθημερινό αλλά και Κυριακάτικο και επίσημο, γιορτινό τραπέζι σας. Απολαύστε το!

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο ολόκληρο 1.400 γρ. περίπου
  • 1 κουτί κονσέρβα ντοματίνια ολόκληρα (400 γρ.) στραγγισμένα
  • 300 μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο ξεφλουδισμένα [*]
  • 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 2 πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
  • 1/2 φλ. τσαγιού μαύρες ελιές 
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μυρωδικά αρεσκείας σας (φρέσκο θυμάρι, μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο κ.λ.π.)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και αλείφετε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο ταψί το οποίο θα χωράει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
  2. Βάζετε το κοτόπουλο στο ταψί, το βουρτσίζετε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και το πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Το βάζετε στο ταψί με το στήθος προς τα επάνω και το -μισοψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λ περίπου.  
  3. Εν τω μεταξύ, στραγγίζετε το χυμό από τα ντοματάκια τα κόβετε σε 4-5 κομμάτια και τα τοποθετείτε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια [*], τα σκόρδα, τη ψιλοκομμένη πατάτα και τις ελιές. Ρίχνετε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τα μυρωδικά αρεσκείας σας τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη. 
  4. Μετά τα 45 λεπτά, βγάζετε το μισοψημένο κοτόπουλο από το φούρνο και στρώνετε περιμετρικά όλα τα λαχανικά. Ρίχνετε επιπλέον αλάτι στο κοτόπουλο που το είχατε αλατίσει ελαφρώς, περιχύνετε παντού το υπόλοιπο τυχόν ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με πιπέρι. 
  5. Ψαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ώρα και 15 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν το κοτόπουλο ροδίσει αρκετά, το σκεπάζετε σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο χαλαρά, για να μη καεί και συνεχίζετε το ψήσιμο. 
  6. Το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10 λ να σταθεί. Μετά κόβετε σε μερίδες το κοτόπουλο και το σερβίρετε με το μείγμα λαχανικών.

[*] Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα κρεμμυδάκια, τα βράζετε σε μέτρια κατσαρόλα για 3 λ. Μετά τα στραγγίζετε τα ξεπλένετε αμέσως με κρύο νερό, κόβετε τις άκρες τους και βγάζετε εύκολα τις φλούδες τους.  

234

www.thecomfortofcooking.com

loading...

Sintayes.gr,

Συνταγή: Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

 

Απαντήστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται.